Araç çubuğuna atla
Yaşam

Kervansaray Kahvesi nedir? Adıyaman Yerel Lezzetler

Adıyaman Kervansaray Kahvesi, hem lezzeti hem de şifalı olması nedeniyle çok sevilen ve çok tercih edilen bir kahve türüdür. Aslında farklı kahvelerin karışımından oluşur. İçerisindekiler menengiç (melengiç veya çitlembik) kahvesi, keçiboynuzu (harnup) kahvesi, Türk kahvesi, damla sakızı, sahlep (salep) ve kremadır. Şifaları arasında nefes darlığına karşı iyi gelmesi, antioksidan olması, mideyi rahatlatması, midedeki yanmaları yatıştırması, kabızlığı gidermesi ve göğüs hastalıklarına faydalı olması sayılabilir.

Deneyen herkesin beğendiği kervansaray kahvesi markalaşmış ve Adıyaman iliyle birlikte anılmaktadır. Osmanlı kahvesi de denilen bu kahvenin içerisindekileri tanımak faydalarını daha ayrıntılı öğrenmek için gereklidir.

Menengiç Kahvesi nedir ?

Menengiç kahvesi; Akdeniz’de, Güneydoğu Anadolu Bölgesinde ve İç Anadolu bölgesinde kırsal ve dağlık yerlerde yetişen menengiç ağaçlarının meyvelerinden üretimi yapılmaktadır. Menengiç ağacının meyveleri kurutulur, kavrulur ve pişirilerek kahve hâline getirilir. Menengiç ağaçları doğal ve organik olarak yetişen, özel olarak dikimi yapılmayan ağaçlardır. Yöresel olarak melengiç veya çitlembik de denilen menengiç ağacı meyvelerinin besin değeri yüksektir. İçerisinde vitaminler (E, C, B ve A) ve mineraller (sodyum, potasyum, kalsiyum, fosfor, bakır, demir, çinko, magnezyum ve selenyum) bulunmaktadır. Ayrıca doymamış yağ asitleri barındırır. Sağlığa faydaları oldukça fazladır. Böbrek kumlarını döktürmesi ve öksürüğü kesmesi bunlardan bazılarıdır.

Türk Kahvesi nedir ?

Kültürümüze Osmanlı zamanında giren ve kız isteme ritüelinden fal bakılmasına kadar özel bir yeri olan kahve hazırlama ve pişirme metodudur. Tadının, kokusunun, köpüğünün ve sunuşunun vazgeçilmez bir yeri vardır. Telve ile ikram edilen ve kırk yıl hatırı olan tek kahve Türk kahvesidir.

Keçiboynuzu (Harnup) nedir ?

Keçiboynuzu ağacı Akdeniz ikliminde doğal hâlde yetişir. Meyveleri de ağaç ile aynı adla anılır. Başlarda yeşil olan fakat olgunlaşınca kahverengi rengini alan 15-20 santimetre uzunluğundaki sert meyveleri hem doğrudan tüketilir hem de pekmezi yapılır. Çekirdekleri o kadar serttir ki kuvvetlice sıkıştırıldığında dişlere zarar verebilir. Kabukları ve çekirdekleri öğütülerek kahvesi de yapılmaktadır. Kafein ve kolesterol içermez. Faydaları ise çok fazladır, her derde deva denilebilir. Tohumlarında %60 protein vardır. Sütten daha fazla (3 kat) kalsiyum içerir. E, B ve A vitaminleri, fosfor ve çinko barındırır. Astıma ve nefes darlığına iyi gelir. İlaç olarak ta kullanılmaktadır.

Sahlep (Salep) nedir ?

Çayırotu veya çamçiçeği adlarıyla da anılan sahlep, tel köklerinde yumruları bulunan, silindir ve dik biçimde gövdeli bir otsu bitkidir. Ormanda yetişeninden mor veya kırmızı çiçek açanları gibi farklı çeşitleri vardır. Ülkemizde Akdeniz’de, Ege’de, Marmara’da ve Karadeniz’de yetiştirilmektedir. Toprak kazılarak çıkartılan köklerindeki yumrulardan sahlep (salep) üretilmektedir. Sahlepin şifaları saymakla bitmez. Bronşitte ve öksürükte etkilidir. Zihne ve kalbe iyi gelir. Üzerine tarçın serpilen sahlep (salep) çayı kışları vücudun ısınmasını sağlar. Dondurmalara lezzet katar.

Şifalı Bitkiler Makalemiz ilginizi çekebilir.

Etiketler

3 Yorum

Bir cevap yazın

E-posta hesabınız yayımlanmayacak.

İlgili Makaleler

Başa dön tuşu
Kapalı
Kapalı