Araç çubuğuna atla
Yaşam

Besni Tava Nedir? Nasıl Yapılır? Tarifler – Adıyaman Tanıtım

Besni Tava Nedir ? Besni Tava Nasıl Yapılır ? Besni Tava Tarifi nedir? Gelin hep birlikte bu güzel yemeği yapalım.

Besni tava, sebzeler ve kuzu etinin fırın ateşinde buluşması ile yapılan bir yemektir. Bu yemek adından da anlaşılacağı gibi Adıyaman ilinin batı kısmında yer alan Besni ilçesine özgü bir yemektir.

Yemeğe adını veren Besni ilçesinden kısaca bahsedelim isterseniz. 930 rakımlı olan bu ilçe, yüz ölçümü olarak 1151 kilometre karedir. Tarih olarak çok eskiye dayanan ilçe, ilk olarak şu anki konumunun 5 kilometre güneyinde Eski Besni olarak adlandırılan yerde bulunmaktaydı. Eski Besni’de Tarihi Besni Kalesi yer almaktadır. 1950 senesine kadar Besni kalesi etrafında konuşlanan bu şehir, daha sonra heyelan ve su basmalarından dolayı günümüzdeki yerine taşınmıştır.

Besni ile ilgili daha detaylı bilgi için ; Besni’ yi Tanıyalım – Adıyaman’ ın İlçeleri Serisi makalemizi inceleyebilirsiniz.

Besni ilçesinde hemen hemen her köşe başında bulunan fırınlarda bu yemek her zaman yapılmaktadır.

Şu an büyük şehirlerde bu fırınlardan bulmak oldukça zor olduğundan bu yemeği ancak evimizdeki fırınlarda yapabiliriz. Besni’deki fırınlar bu yemeği pişirmek için bir bedel istemezler. Yemeği yaptıranlar da bunun karşılığında bir incelik olması ve yemeğin yanında olmazsa olmazlardan olan pidelerden alarak bir karşılık vermiş olurlar.

Besni Tava Yapılışı

Besni tavadan bu kadar bahsettikten sonra nasıl yapılacağına değinmezsek tabii ki de olmazdı. Öncelikle malzemelerimizi sayalım ve daha sonra nasıl yapılacağını kısaca size anlatayım.

  • Kuzu kuşbaşı 1 kilo (eğer gerçek bi taş fırına götürüyorsanız kuşbaşı etleriniz büyük olmalıdır, ancak evdeki fırınınızda yapacaksanız etleri biraz küçük doğramakta fayda var)
  • Patlıcan 1,5 kilo
  • Domates 1 kilo
  • Yeşil biber 250 gram
  • Zeytinyağı yarım çay bardağı
  • Sarımsak 5-6 diş
  • 1 bardak su
  • Tuz bir yemek kaşığı
  • Pul biber bir yemek kaşığı
  • Karabiber 2 çay kaşığı

Besni tavamızın yukarıda yazdığımız malzemelerini hazırladıktan sonra şimdi yapılışına geçme zamanı.

Kuşbaşı etlerimiz ilk olarak kavrulur, patlıcanlar bir tepsiye zar şeklinde doğranır. Daha sonra biberler ve kabuğu soyulmuş domatesler istenilen büyüklükte kesilir. Kesilen bu sebzelerin yarısını başka bir kaba ayırırız. Daha sonra tepside kalan sebzelerin üzerine daha önce kavurduğumuzu kuşbaşı etimizi eşit miktarda yayarız. Biraz önce ayırdığımız sebzelerimizi de etin üzerine dökeriz.

Daha sonra baharatlarımız dökülür ve sarımsaklarımız rendelenir. En son olarak ise lezzeti artırması için üzerine kuyruk yağı eklenir ve fırına verilir. Az yanan ateşte 2 saat pişirilir ve bu muhteşem lezzet sofraya getirilir.

Afiyet olsun.

Etiketler

2 Yorum

Bir cevap yazın

E-posta hesabınız yayımlanmayacak.

İlgili Makaleler

Başa dön tuşu
Kapalı
Kapalı