Araç çubuğuna atla
Sağlık

Enginarın faydaları ve besin değerleri nelerdir ? Çayı nasıl hazırlanır ?

Sağlıklı beslenmek, hastalıklardan korunmak ve takviye edici ve iyileştirici özelliklerinden yararlanmak adına hazırladığımız şifalı bitkiler yazı dizisine enginarla devam ediyoruz. Enginarın faydaları ile ilgili bilgiler içeren bu makalemizi istifadenize sunuyoruz.

Enginar nedir ?

Enginar papatya türünde bir çiçektir. Çok yıllıktır (üç veya daha fazla sene canlı kalabilir). Enginar nedir dendiğinde ilk aklımıza gelen ve sebze diye tükettiğimiz kısmı gonca şeklindeki çiçek de açan taç yapraklı baş kısmıdır. Taç yapraklarının içinde enginarın yemeği yapılan beyaz renkteki kısmı yer alır. Çok şifalı olan bu kısmına enginarın kalbi veya göbeği de denilmektedir. Enginarın yaprakları çok açılmış ise olgunlaştığı anlaşılır. Çok olgunlaşmayanların seçilmesi önemlidir. Çiçek açmış ise artık yenilemeyecek hâle geldiğini gösterir. Mavi – mor tonlarda çiçek açmaktadır.

Mitolojik hikâyelerde veya hiyerogliflerde rastlanılan enginarın anavatanı Akdeniz’dir. Ülkemizde iki çeşidi bulunmaktadır. Bunlardan biri sakız adı verilen küçük yapıdaki Ege enginarıdır. Diğeri ise Bayrampaşa enginarı adı verilen daha büyük yapıdaki Marmara enginarıdır. Ege enginarı İzmir taraflarında, Marmara enginarı ise Bursa ve İstanbul taraflarında yetiştirilmektedir. Bu iki enginar arasındaki bir fark da sakız enginarının yaprakları yenilmekte veya dip kısımları emilmektedir. Genelde yaprak kısımları çıkarılarak iç kısmı pişirilse de yapraklarıyla pişirilmesi daha sağlıklıdır. Çünkü yapraklarında sinarin adı verilen faydalı bir madde vardır. Bu sebeple yaprakları ile haşlandığında suyu şifalıdır. Enginarı satın aldığınız gün pişirmeyecekseniz çiçeği vazoya koyar gibi sap kısmını suya koymanız birkaç gün taze durmasını sağlayacaktır. Su içerisinde satılan enginar içlerinden de alabilirsiniz fakat enginar içi suda beklerken besin değeri de azalmaktadır. Bu nedenle kabuklu enginar alarak kendiniz de ayıklayabilirsiniz.

Tavsiye makale: Isırgan otu faydaları nelerdir ? Çayı Neye iyi gelir ? Zayıflatır mı ?

Enginarın faydaları ve besin değerleri nelerdir ?

Enginarda mineraller (kalsiyum, potasyum, sodyum, demir, fosfor, çinko, magnezyum), vitaminler (C, K, B vitaminleri {1, 2, 3, 6}, A), şifalı kimyasallar (inülin, sinarin, gallik asit, rutin, kuarsetin), antioksidanlar ve lif bulunur. Bu yararlı maddeler idrar söktürmeye, anemiye, kolesterol yüksekliğine, kalp ve karaciğer hastalıklarına karşı iyi gelir. Sindirim veya kanser (kolon kanseri, mesane kanseri) gibi rahatsızlıklara karşı bağışıklığı güçlendirerek koruyucudur. Şekeri ve kolesterolü düşürdüğü gibi karaciğeri temizleyici özelliği vardır. Kalori oranı düşüktür. 100 gram enginarda 47 kalori bulunduğundan diyette rahatlıkla tüketilebilir. Detoks yapar, toksinleri atar. Virüslere karşı koruyucudur. İçerdiği K vitamini kemik ve akıl sağlığına faydalıdır. Alzheimer riskini azaltır. Enginarın faydaları denilince herkesçe malum olan bilgi, enginarın karaciğer dostu olduğudur.

Enginarın faydaları kadar zararı da var mı ?

Enginara alerjisi olanlar vardır. Alerjisi olanlar ile safra problemi olanların (kanalı tıkalı olanların ve kesesinde taş olanların) tüketmesi zararlıdır. Enginar yaprağını haşlayarak pişirmek ve haşlama suyunu tüketmek sürekli ishal olanlar için sakıncalıdır. Çünkü vücudun su kaybı artacaktır. Enginar yaprağı çayını uzun süre kullanmak zararlıdır. Dilenirse ara verdikten sonra tekrar çayı yapılabilir. Enginar suyu çok tüketilirse ishal yapmaktadır. Hamile ve emziren annelerin enginar suyunu dikkatli kullanması gerekmektedir.

Enginar çayı nasıl yapılır ?

Kurutulmuş enginar yapraklarından enginar çayı yapılmaktadır. Enginar yaprağı sıcak ve kuru bir yerde kurutulur. Kurutma esnasında güneş ışığına maruz bırakılmamalıdır. Kuruttuktan sonra 10 adet kuru yaprağı içerisinde kaynayan su olan bir cezveye koyulur. Düşük ateşte beş dakika kadar kaynatılır. Yaprağı süzülerek suyu içilir. Enginar çayı ve enginar suyu karaciğer yağlanması başta olmak üzere enginarın tüm faydaları için tüketilebilir.

Enginar suyu nasıl yapılır ?

Tencerede su kaynatılır, kaynayan suya birkaç adet enginar atılır, 10 dakika kadar kaynatılır ve soğuması için bekletilir. Daha sonra enginarı süzülerek buzdolabında muhafaza edilir. Sabah ve akşam içilebilir. Enginar suyunun veya enginar çayının da faydaları yukarıda sıraladığımız enginarın faydaları ile aynıdır.

Enginar yemekleri nelerdir ?

Enginarın dış kabukları ayıklandıktan sonra iç kabuklarını ayıklamadan yemeğinin yapılması daha şifalıdır. Ülkemizde ise genellikle enginarın kalbiyle (diğer bir tabirle enginarın göbeğiyle) yemek yapılmaktadır. Kabuklu enginarı ikiye bölerek ızgarasını da yapanlar vardır. Yemeğini yapacağınız anda ayıklama işlemini yapmanız kararmaması için doğru hareket olacaktır. Eğer önceden beyaz kısmını soymuş ve bekletmeniz gerekiyorsa limonlu suda karartmadan bekletebilirsiniz. Yemeği yapılırken zeytinyağlı yapılması hem lezzet hem de şifa açısından önerilir. Zeytinyağlı yapılması A vitamini emilimi açısından faydalıdır. Uzun süre pişirilmesi de faydasını azaltacaktır. Karaciğer dostu enginarlı yemeklere örnek olarak yapraklı enginar dolması, garnitürlü enginar, enginarlı salata, enginarlı bulgur pilavı ve baklalı enginar sayılabilir. Enginar ile yapacağınız tüm yemeklerde zeytinyağı kullanmayı unutmayın.

Bu yazımızda enginarın faydalarından ve zararlarından, suyunun ve çayının nasıl yapıldığından ve yemekleri ile ilgili bir kısım bilgiler vermiş olduk. Afiyet ve şifa olsun.

Bu yazımız hazırlanırken Medikal Akademi sitesinden faydalanılmıştır.

Etiketler

Hakan Yıldız

Doğum tarihi - yeri: 1978 - Konya. Mezuniyet bilgileri: Anadolu Üniversitesi İşletme Bölümü, Anadolu Üniversitesi Adalet Bölümü. Eğitim Sertifikaları: ISO 9001:2000 Kalite Yönetim Sistemi (2007), Bilgisayar Operatörlüğü, (2014), Temel Grafoloji - İmza ve Yazı Analizi, İletişim ve Tanışmada Zarafet, İş Hayatında Zaman Yönetimi ve Motivasyon, Kurum Kültürü ve İmaj Yönetimi, Etkili İletişim ve Beden Dili, Kişilik Tipleri ve Farkındalık (2015). Mesleği: Resmî bir kurumda veri hazırlama ve kontrol işletmeni.

4 Yorum

Bir cevap yazın

E-posta hesabınız yayımlanmayacak.

İlgili Makaleler

Başa dön tuşu
Kapalı
Kapalı